Перу

Перуанская кухня

Современная перуанская кухня развивалась под влиянием двух кулинарных традиций: индейской и испанской. Неудивительно, что на побережье Перу надо пробовать блюда из рыбы и морепродуктов, например - чевиче.

Чевиче - классическое перуанское блюдо из морепродуктов, рецепт которого известен более двух тысяч лет. Чевиче состоит из сырых морепродуктов, замаринованных в соке лайма и чили, обычно сервируется кукурузой, бататом и луком.

Инкский деликатес, - печеную морскую свинку, можно распробовать в высокогорьях. Есть и другие блюда: lomo saltado, мелко разрубленное мясо, поджаренное с луком, cebiche de corvina белый морской окунь, замаринованный с лимоном, жгучим перцем, луком, часто подается с картошкой, sopa a la criolla, слегка поперченный суп с лапшой, говядиной, яйцом, молоком и овощами.

Фирменное блюдо перуанской кухни - Пачаманка. В большую яму складываются камни, а над ними разжигается костер, затем на горячих камнях готовится мясо, птица или овощи. В джунглях туристам можно попробовать тропические фрукты, а также блюда из речной рыбы и риса.

Напитки

Традиции виноделия Перу насчитывают более 400 лет, но за исключением одного-двух сортов, вино не производит должного впечатления. Из крепких алкогольных напитков наиболее известна Писко, бренди из белого винограда, обладающая уникальным и ярко выраженным вкусом.

В джунглях производят кашасу - тростниковый ром, в который обычно добавляют целебные травы. Хотя кашаса пьется очень легко, не обманывайте себя. На следующее утро похмелье будет суровым.

Качество перуанского пива известно по всему миру. В любой крупной провинции Вы найдете местное пиво, так что, отправившись в путешествие по Перу отведайте пиво и в Лиме, и в Куско, и в Арекипе. Пиво, вино и крепкий алкоголь подается в любом ресторане, кафе или баре Перу. Но следует помнить, что если Вы пожелаете взять пиво с собой, Вас попросят оставить депозит за пустую бутылку.

Фруктовые соки, обычно свежеважатые, продаются в любом кафе. Наиболее популярны в Перу соки из апельсина и папайи.

Выбор травяных и листовых сортов чая поражает воображение, а вот кофе оставляет желать лучшего. Несмотря на то, что Перу производит кофе на экспорт, в кафе обычно подают растворимый «Нескафе».