Куба

Кубинская кухня

В кубинской кухне преобладают блюда из зажаренного на решетках-грилях или тушенного в керамических горшочках мяса. Обед и ужин немыслимы без овощей. Очень популярна рыба океанических пород, жаренная на угольях, а также изделия из теста. Отварная лапша с сыром или тушеным мясом и помидорами - одно из самых распространенных кубинских блюд. Популярна домашняя и дикая птица, жаренная на вертеле или тушенная в горшочках с овощами.

Кубинская кухня напоминает закавказскую - купаты, чехохбили, азу, шашлык. Кстати, такое широко распространенное кубинское блюдо, как фридантас - не что иное, как жаренные на шампурах, предварительно посоленные и поперченные кусочки свинины. Фридантас подается с отварным рисом и острым томатным соусом, напоминающим ткемали. При изготовлении мясных блюд не пользуются панировочными сухарями.

Салаты кубинцы заправляют растительным, в основном оливковым, маслом и масляно-уксусными заправками. Майонез и сметану не жалуют. Хлеб едят только белый.

К обеду и ужину у кубинцев принято подавать столовое вино. Часто ужин начинают с настоянного на пряностях аперитива Канелазос-ром (на бутылку рома - 30 г корицы, 5 г гвоздики) и легкой закуски квезильо - кусочки жаренного на сливочном масле сыра. На десерт - фрукты и крепкий кофе.

На Кубе большое количество заведений, предлагающих легкую пищу, и ресторанов интернациональной кухни: китайской, итальянской, испанской, французской, арабской и, конечно, кубинской. Основные кубинские блюда - это жареная свинина, запеченная в соусе фракасе, конгри (рис и черные бобы), юка, (жареные банан, картофель, сладкий картофель), овощные салаты, ахиако (бульон из овощей и мяса). Популярны домашние десерты из какоса, гуайавы, манго, которые подаются с сыром.

Самая обширная сеть ресторанов по всей стране принадлежит компании Пальмарэс, которая обслуживает рестораны высшего класса, также более экономичные кафе, такие как: Ла Викария, Диту (блюда из курицы), Дичин (китайская кухня), Динос (пицца и макаронные изделия), Пан.ком (бутерброды). Легкую пищу можно попробовать в кафетериях: Д'еприса (владелец - компания Исласуль), Эль Рапидо (владелец - компания СИМЕКС), Кубанитас (владелец - компания Кубальсе), Пиропо (владелец - компания Румбос) и в заведениях компании Авагуанекс АО. Последние три компании также обладают сетью ресторанов.